Les restaurants du Cirque de Salazie
Véritable poumon vert de l'île, le cirque de Salazie sur la côte Est, la côte au vent, bénéficie des embruns qui arrivent directement de l'océan Indien et qui sont retenus par les hauts reliefs des montagnes. Cette pluviométrie qui bat tous les records du monde en fait la région la plus verdoyante de l'île et donne des paysages fertiles et luxuriants, qui regorgent de cascades, de fleurs et de forêts.
C'est un climat idéal pour les bambous, l'élevage de truites, mais aussi pour la culture du cresson, des songes, des bananiers et des chouchous.
Hell Bourg
Lorsque vous arrivez à Hell Bourg, juste avant d’entrer dans un des plus beaux villages de France, ne manquez pas le restaurant CHEZ BILLY Ô TIPIKEMEN KREOL ! L’emplacement, la vue, l’accueil, mais surtout la cuisine avec ses ingrédients «péi» et l’inventivité du chef raviront les papilles des promeneurs et des visiteurs avides de goût authentique.
Le chouchou
Vous pourrez vous en régaler dans les gîtes, restaurants et tables d'hôtes du cirque (et plus généralement dans toute la Réunion). A la Réunion, le chouchou est consommé essentiellement en en gratins, en caris, mais aussi en délicieux gâteaux chouchou.
On fait aussi sauter à la poêle les brèdes chouchou, les jeunes feuilles et bourgeons terminaux de cette plante, avec de l'ail et des épices.
A Salazie notamment, on utilisait également les tiges du chouchou qui, une fois desséchées, étaient tressées pour faire des chapeaux de paille chouchou, aussi connus en Europe sous l'appellation de « chapeaux de paille d'Italie ».
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